Olio extravergine

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Olio di oliva, olio vergine di oliva ed olio extravergine di oliva

Che differenze ci sono tra i diversi oli di oliva? Perché hanno prezzi così diversi?

Le differenze tra i diversi tipi di oli di oliva, che ovviamente derivano tutti dalla lavorazione delle olive, riguarda la qualità del prodotto che, nel caso dell'olio di oliva extravergine, viene direttamente regolato dalla legge italiana ed europea.

Infatti, è proprio la legge che si occupa di dare una definizione (che ha valore legale) chiara che permetta al consumatore di distinguere tra i vari oli derivati dalla lavorazione delle olive (da non confondere con altri oli derivati da altri frutti, come l'olio di semi).

olio evo per condimento di piatti saporiti cottura di carne e zuppe

Olio EVO per il condimento e/ la cottura di legumi

Che tipo di olio utilizzare per la cottura di cereali o legumi, come ceci, fagioli e fave?

La risposta che diamo in questi casi è: dipende dal tipo di cottura e soprattutto dalla durata.

Se si tratta di condimento, cioè applicando l'olio a fine cottura, un olio delicato dolce potrebbe essere perfetto. Se, invece, si parla di cottura in pentola o padella, allora bisogna capire che tipo di cottura.

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Quale olio EVO scegliere per il condimento o la cottura di piatti a base di carne?

Molto spesso i consumatori non sanno che tipo olio extravergine di oliva scegliere per i loro piatti; a volte non sanno nemmeno che esistono diverse tipologia di olio EVO (extravergine di oliva) e si affidano al loro gusto ed alla loro esperienza, spesso senza sapere che esistono alcuni standard.

Persino gli Chef, in assenza di riferimenti da parte dei produttori, ci richiedono consigli su quale olio acquistare, per esempio per la cottura di piatti a base di carne.

La risposta che diamo in questi casi è che bisogna distinguere a seconda che si tratti di un olio extravergine di oliva da condimento o un olio da cottura o entrambi.

olio evo per condimento di piatti crudi o cottura di piatti delicati

Quale olio EVO scegliere per il condimento o la cottura di piatti a base di pesce?

Nella scelta del tipo di olio extravergine di oliva in cucina, c'è molta indecisione.

Molto spesso, persino gli Chef, ci chiedono consiglio su quale olio utilizzare per il pesce.

La risposta che diamo in questi casi è: dipende dal tipo di pesce, perché per condire un pesce magro e delicato sarà opportuno scegliere un olio con un sapore dolce, mentre per cucinare un pesce più grasso potrebbe essere preferibile utilizzare un olio più forte. Pensiamo alla differenza tra un branzino, un dentice o un pesce come il tonno.

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L'olio di oliva, ottenuto dalla macina del frutto dell'ulivo, è uno dei prodotti alimentari più preziosi sin dall'antichità.

Infatti, anche se era considerato "cibo nutriente" e veniva utilizzato sia come condimento per gli impasti che per realizzare semplici focacce, l'olio ottenuto dalla spremitura del frutto dell'ulivo (olio d'oliva) ha una ben precisa funzione sacra e religiosa.

La Bibbia definisce l'olio di oliva come un "unguento profumato".

Per esempio, veniva usato nell'investitura regale: ungere il capo di olio significava dare il titolo di re.

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Come mai i prezzi dell'olio EVO sono così diversi?

Molte persone, soprattutto se non conoscono il mercato dell'olio EVO (olio extravergine di oliva) si stupiscono per le notevoli differenze di prezzo che possono esserci tra i vari oli di oliva extravergine.

Questo avviene sia all'interno dell'olio EVO convenzionale che in quello biologico.

Qual è il motivo? Nessuno dovrebbe risparmiare sulla propria salute, ma effettivamente i prezzi sono molto diversi ed il consumatore può restare disorientato.

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Dare amore alla propria pelle con una crema anti brufoli all'olio evo

Avere una pelle perfettamente idratata e senza inestetismi fastidiosi come i brufoli è il sogno di molte donne, ma non è un traguardo impossibile da raggiungere.

Il primo passo da fare è capire che la pelle è un "organo di depurazione" attraverso il quale il nostro organismo respira ed espelle sostanze nocive (è noto che l'attività fisica, che produce sudore, o le saune favoriscono la depurazione e aiutano a mantenere l'organismo sano ed efficiente).

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