Cultivar, territorio, storia millenaria dell'ulivo e degustazione tecnica.
La Coratina vince sui numeri. La Carolea vince a tavola. Scopri perché la cultivar più versatile d'Italia non è quella con più polifenoli in assoluto.
La tecnica professionale di degustazione spiegata passo per passo. Come diventare assaggiatore e riconoscere i difetti.
Quando un olio in purezza è meglio di un blend e viceversa. Pro e contro di ogni scelta in base all'uso in cucina.
Impara a degustare l'olio come un professionista: vista, olfatto, gusto. La scheda di assaggio e i parametri da valutare.
Dalla pianta alla bottiglia: tutto quello che devi sapere sull'extravergine di oliva.
Definizione legale, processo di produzione, requisiti per essere chiamato extravergine.
Analisi sensoriale: fruttato, amaro, piccante. I difetti da evitare e il metodo del panel test.
Varietà, coltivazione, clima. Perché la pianta influenza il sapore dell'olio.
Differenze tra extravergine, vergine, lampante e rettificato. Cosa dice la normativa europea.
Le differenze sostanziali in termini di acidità, polifenoli e metodo di estrazione.
Analisi dei costi di produzione, prezzi al consumo e come riconoscere un'offerta realistica.
Fascia di prezzo per un vero extravergine italiano. Perché sotto i 10€ al litro è impossibile.
Verità e miti sulla spremitura a freddo. Cosa significa realmente 'prima spremitura'.
Per approfondire la conoscenza delle cultivar, ecco i nostri oli in purezza.
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Scopri il prodotto →Quello che hai letto sulle cultivar, ora mettilo alla prova.
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