Frittura, abbinamenti, conservazione e uso professionale dell'Extravergine.
Il punto di fumo dell'EVO è 190°C. La frittura avviene a 170°C. La matematica non mente. Ecco perché puoi (e dovresti) friggere con l'extravergine.
Pesce, carne, verdure, dessert: la guida completa agli abbinamenti perfetti tra olio extravergine e pietanze.
Come conservare l'olio extravergine per mantenere i polifenoli intatti. I contenitori giusti, la temperatura ideale, gli errori da evitare.
Come sfruttare l'extravergine per soffritti, marinature e piatti freddi. Consigli per esaltare i sapori.
Punto di fumo, resistenza all'ossidazione, come friggere e rosolare senza degradare i polifenoli.
Luce, calore, ossigeno: i tre nemici. Contenitori ideali e durata dopo l'apertura.
Quando usare l'olio a crudo e quando in padella. La differenza tra cultivar e blend per ogni preparazione.
Abbinamenti perfetti per pesce crudo, cotto e affumicato. Quale cultivar esalta il sapore marino.
Dalla fiorentina allo spezzatino: come l'extravergine esalta le carni rosse e bianche.
Il tocco finale per insalate, zuppe e verdure grigliate. Come rendere un piatto vegetale memorabile.
L'arte di servire l'olio come condimento a crudo. Scelta del piattino, temperatura di servizio, abbinamenti con il pane.
Per mettere in pratica quello che hai letto in cucina.
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Scopri i segreti per chefAddio polverine che sanno di chimica. Con i nostri aromatizzati:
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Scopri i trucchi per la tua cucinaGli oli aromatizzati sono potenti alleati in cucina. Ma sai usarli al meglio? Mettiti alla prova con i nostri quiz.
Frittura, soffritto, cotture, crudo. 10 domande per scoprire se usi l'olio nel modo giusto.
Inizia il testLuce, calore, ossigeno, tempo. Sai conservare l'olio per mantenerne intatte le proprietà?
Inizia il testPesce, carne, verdure, dessert. 15 domande per diventare un maestro nell'abbinare l'olio.
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