Acidità vs Gusto: Perché l'Olio Non è Solo un Numero
Acidità bassa non significa sempre olio buono. Scopri il rapporto tra parametri chimici e qualità sensoriale, perché un olio con acidità 0,2% può essere scadente e uno con acidità 0,6% eccellente.
L'Archivio Completo
Tutti i nostri articoli pubblicati in ordine cronologico, suddivisi per aree tematiche.
Inchieste e Salute
Vai all'hub della categoria →Pesticidi nell'Olio d'Oliva: L'Inchiesta sugli Oli Stranieri
Analisi e confronto tra oli italiani e stranieri: residui di pesticidi, limiti di legge, e perché l'olio extravergine italiano è (quasi) sempre più sicuro. Dati e normative a confronto.
Polifenoli dell'Olio EVO: La Scienza Spiega Perché Fanno Bene
Cosa sono i polifenoli? Come agiscono nel nostro organismo? Scopri i meccanismi scientifici dietro i benefici dell'olio extravergine: antiossidanti, antinfiammatori, cardioprotettivi.
Guida alla Lettura dell'Etichetta dell'Olio EVO
Come leggere correttamente l'etichetta dell'olio extravergine? Scopri il significato di DOP, IGP, biologico, acidità, data di scadenza, provenienza e tutte le diciture che nascondono (o rivelano) la qualità.
I 7kg di Olive: La Matematica del Prezzo che l'Industria non vuole che tu faccia
Servono almeno 7kg di olive sane per ottenere 1 litro di olio extravergine vero. Come fa il supermercato a vendertelo a 5,99€? La risposta è semplice: dentro non c'è olio. C'è chimica.
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Benefici per la salute dell'olio extravergine
Scopri come i polifenoli e la vitamina E proteggono cuore e arterie. Studi clinici sull'effetto antinfiammatorio dell'EVO.
Caratteristiche e vitamine dell'olio EVO
Vitamina E, K, acidi grassi essenziali. Perché l'olio extravergine è un alimento funzionale riconosciuto.
Vero olio e finto olio: come distinguerli
Le sofisticazioni più comuni nel settore oleario. Impara a riconoscere un extravergine autentico.
Olio italiano e olio straniero: differenze reali
Perché l'origine geografica influisce sulla qualità. Analisi dei residui e dei disciplinari.
Olio biologico vs non biologico
Differenze in termini di pesticidi, polifenoli e impatto ambientale. Conviene davvero?
Olio EVO nuovo e olio vecchio
Come cambiano gusto e proprietà nel tempo. I limiti di conservazione per non perdere i benefici.
L'olio di oliva nell'antichità
Usi medicinali, cosmetici e alimentari nell'antica Grecia e Roma. Le radici della dieta mediterranea.
Accademia e Botanica
Vai all'hub della categoria →Carolea vs Coratina: Polifenoli, Sapore e quale Olio scegliere
La Coratina è la cultivar italiana con più polifenoli. La Carolea ha quasi gli stessi polifenoli ma un sapore che la Coratina non avrà mai. Scopri quale vince a tavola.
Guida all'Assaggio dell'Olio EVO: Come Degustare come un Professionista
Impara a degustare l'olio extravergine come un vero assaggiatore: vista, olfatto, gusto. Scopri la scheda tecnica, i difetti e gli attributi positivi.
Monocultivar vs Blend: Quale Olio Extravergine Scegliere?
Monocultivar (da una sola varietà di oliva) o blend (miscela di più cultivar)? Scopri le differenze, i pro e i contro di ogni tipologia e come scegliere in base all'uso in cucina.
Guida Completa al Panel Test: Come Funziona l'Assaggio Professionale dell'Olio EVO
Il Panel Test è l'esame sensoriale ufficiale che classifica gli oli extravergini. Scopri come funziona la degustazione professionale, i difetti più comuni e come diventare assaggiatore.
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Conoscere l'olio: guida completa
Dalla pianta alla bottiglia: tutto quello che devi sapere sull'extravergine di oliva.
Cosa è l'olio EVO?
Definizione legale, processo di produzione, requisiti per essere chiamato extravergine.
Come riconoscere un buon olio EVO
Analisi sensoriale: fruttato, amaro, piccante. I difetti da evitare e il metodo del panel test.
L'albero di ulivo
Varietà, coltivazione, clima. Perché la pianta influenza il sapore dell'olio.
Tipi di olio e leggi
Differenze tra extravergine, vergine, lampante e rettificato. Cosa dice la normativa europea.
Olio d'oliva vs olio extravergine
Le differenze sostanziali in termini di acidità, polifenoli e metodo di estrazione.
Quanto costa l'olio EVO?
Analisi dei costi di produzione, prezzi al consumo e come riconoscere un'offerta realistica.
Prezzi dell'olio EVO: guida all'acquisto
Fascia di prezzo per un vero extravergine italiano. Perché sotto i 10€ al litro è impossibile.
Olio extravergine 'di prima spremitura'
Verità e miti sulla spremitura a freddo. Cosa significa realmente 'prima spremitura'.
Cucina e Tecnica
Vai all'hub della categoria →I Nemici dell'Olio EVO: Guida alla Conservazione Perfetta
Luce, calore, ossigeno: sono i tre nemici mortali dell'olio extravergine. Scopri come conservare al meglio il tuo EVO per mantenerne intatte le proprietà per mesi.
Abbinamenti Olio e Piatti: La Guida Completa
Quale olio scegliere per ogni piatto? Scopri gli abbinamenti perfetti tra extravergine e pietanze: crudo, cotto, pesce, carne, verdure, dessert. Consigli del nostro chef.
Friggere con l'Olio Extravergine: il Grande Mito Sfatato dalla Chimica
Ti hanno detto che l'extravergine non si può usare per friggere perché diventa tossico. È falso. Il punto di fumo dell'EVO è 190-210°C. La frittura avviene a 170-180°C. La scienza è dalla nostra parte.
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Come sfruttare l'extravergine per soffritti, marinature e piatti freddi. Consigli per esaltare i sapori.
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Conservazione dell'olio EVO
Luce, calore, ossigeno: i tre nemici. Contenitori ideali e durata dopo l'apertura.
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Il tocco finale per insalate, zuppe e verdure grigliate. Come rendere un piatto vegetale memorabile.
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L'arte di servire l'olio come condimento a crudo. Scelta del piattino, temperatura di servizio, abbinamenti con il pane.
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Vai all'hub della categoria →Beauty Routine con Olio EVO: La Tua Pelle Ringrazia
Scopri come integrare l'olio extravergine di oliva nella tua beauty routine quotidiana: detergente, struccante, idratante, maschera e trattamento notte. Consigli per ogni tipo di pelle.
Vitamina E nell'Olio EVO: L'Anti-Age Naturale per la Pelle
La vitamina E (tocoferolo) è un potente antiossidante liposolubile. Scopri come l'olio extravergine la sfrutta per combattere i radicali liberi, idratare la pelle e prevenire l'invecchiamento.
Olio EVO per Neonati e Bambini: Cosa dice la Pediatria
L'olio extravergine è il primo alimento grasso consigliato dai pediatri per lo svezzamento. Ricco di acido oleico come il latte materno, è anche il miglior emolliente naturale per la pelle del neonato. Guida completa.
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